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衣索比亞單品咖啡
衣索比亞單品咖啡
Ethiopia
Single
Origin
衣索比亞單品咖啡

衣索比亞(Ethiopia)是咖啡的發源地,更是全球人口最多的內陸國家。衣索比亞被尊為咖啡-阿拉比卡種(Arabica)的發源地,擁有豐富的原生品種與廣闊的基因序列,許多品種更是其他國家找不到的。

衣索比亞的咖啡大多由小農種植於自家小型莊園或是野生、半野生的環境,全國有將近1千5百萬人參與種植與處理咖啡豆的產業,是全世界前五大的咖啡生產國,主要產區有西達摩Sidamo、耶加雪菲Yirgacheffe、科契爾Kochere、哈拉Harar、吉馬Djimma。位於衣索比亞的南邊西達摩、耶加雪菲、科契爾是主要的水洗精品豆產區,並以很棒的水果特性和細緻的優雅風味聞名。耶加雪菲為西達摩裡的一個小城市,也是衣索比亞最出名的產區,平均海拔為1,850到2,400之間而年降雨量則為1,300mm,古語為濕地的意思,於日正當中常會有遮蔭和降溫效果的”遮陰雲”、”遮陰霧”,由於其獨特的地理環境和特殊風味,因此自西達摩產區獨立出來。科契爾為位於耶加雪菲西南方約25公里的的一個小產區,當地約有10,000名左右的咖啡農,大部分的居民收入以採收咖啡為主,收成的咖啡品種是當地歷史悠久的Heirloom,由於此產區擁有較為先進的生豆處理設備,因此在風味上具有優異的表現。哈拉在衣索比亞東部的高原地區,因為地處偏遠、落後並位在熱帶乾燥氣候地區,因此以傳統人工和乾燥處理法為主。

傳統的衣索比亞以瑕疵豆比例分級,水洗生豆等級為G1(Defects 0-3)和G2(Defects 4-12)、日曬生豆G3(Defects 13-25)G4(Defects 25-45)G5(Defects 46-100),2008年開始,衣索比亞政府成立Ethiopia Commodity Exchange 我們稱之為ECX系統,各產區的咖啡生豆處理過後會送到這個單位,再透過杯測進行風味分級,他們將咖啡分成有產區風味的和沒有產區風味的,並且再細分風味等級。

BEMO專注於衣索比亞各產區的單品咖啡(Single Origin),享受咖啡發源地的原始風味!